Секрети підготовки сиру та маленькі хитрощі формування.


Інгредієнти: 400 г кисломолочного сиру, 2-2,5 ст. л. манної крупи, 1 куряче яйце, 1 ст. л. Цукру, 1 пакетик ванільного цукру, дрібка солі, борошно (для присипання дошки та обкатування), олія (для смаження), цукрова пудра, сметана або варення (для подачі)


Приготування: Правильний сир - запорука успіху. Обирайте м’який, але обов’язково віджимайте його, щоб позбутися зайвої рідини. Сирна маса має бути м’якою, проте сухою, щоб сирники не розповзлися на сковорідці. До підготовленого сиру додаємо цукор, ванільний цукор, яйце та сіль. Ретельно розтираємо все виделкою до однорідності. Потім всипаємо манку та замішуємо тісто руками. Після замісу залишаємо тісто відпочити на 10-15 хвилин, щоб манка набрякла. Далі присипаємо дошку борошном і формуємо з маси «ковбаску». Нарізаємо її на порційні шматочки. З цієї пропорції виходить приблизно вісім великих сирників. Кожен шматочок обкачуємо у борошні з усіх боків. 
А тепер робимо ідеальну форму. Берете звичайну склянку (або кулінарне кільце), накриваєте нею сирник на дошці і робите кілька кругових рухів. Так боки вирівнюються, і сирники виходять бездоганно рівними, наче з ресторанної подачі. Викладаєте заготовки на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Завдяки манці та віджатому сиру вони чудово тримають форму, тож перевертати їх дуже легко. Підсмажуємо на невеликому вогні, щоб вони встигли пропектися всередині й не підгоріли ззовні.
Наприкінці, коли сирники вже схопилися рум’яною скоринкою, накриваємо сковорідку кришкою ще на 1-2 хвилини. Після того, як ця смакота охолоне можна присипати її цукровою пудрою для краси. Подавати зі сметаною та варенням. 
                                                                                        Смачних сніданків!