Пікантний та цікавий смак 

                                           Ідеальне доповнення до м’яса, сала та закусок.


За своїми нотками ця аджика чимось нагадує домашній хрін і стане неперевершеним доповненням до різдвяних закусок.

   Інгредієнти (вага вже очищених овочів): 1,5 кг буряка, 2 кг помідорів, 1,5 кг солодкого перцю, 10 шт. гіркого перцю, 2 великі головки часнику, 180 г цукру, 2 ст. л. солі з гіркою (обов’язково куштуйте за смаком), 150 мл олії, 120 мл оцту 9%


   Приготування: Ретельно миємо, чистимо та зважуємо овочі. Далі все це пропускаємо через м’ясорубку (насадка з найбільшими отворами), і відправляємо в каструлю. Вмикаємо вогонь, нехай майбутній соус потроху починає закипати. Поки овочева маса закипає і тушкується (приблизно 30 хвилин), готуємо «гостру» частину. Пропускаємо через м’ясорубку 10 стручків гіркого перцю (зрізаємо лише плодоніжки, а насіння обов’язково залишаємо) та дві великі головки часнику. Якщо ви не фанат надто пікантних страв, зменшуйте кількість перцю до двох-трьох штук.
Час від часу помішуємо овочі у каструлі. Якщо любите густіший соус, тушкуйте його з відкритою кришкою, щоб зайва волога випаровувалася. Як пройшло пів години - додаємо цукор, сіль, перцево-часникову суміш та вливаємо олію. Все це ретельно перемішуємо і залишаємо тушкуватися ще на 15 хвилин. У кінці вливаємо 9% оцет і проварюємо ще 5 хвилин. Після цього залишаємо каструлю на мінімальному вогні, щоб аджика не остигала. Гарячий соус розкладаємо по чистих, попередньо стерилізованих банках і закручуємо. 
                                                          Смачного!