Українці дедалі частіше замислюються над тим, який цукор корисніший - білий чи коричневий. Особливо це актуально напередодні свят, коли попит на випічку та солодощі зростає.

Фахівці пояснюють: обидва види цукру мають спільне походження - їх виробляють із цукрової тростини або буряка. Головна різниця полягає у способі обробки. Білий цукор повністю рафінований, тоді як коричневий містить залишки меляси, яка надає йому темного кольору та характерного карамельного смаку.

Чи є різниця для здоров’я

Попри популярний міф, коричневий цукор не можна назвати значно кориснішим. Так, він містить невелику кількість мінералів - кальцію, магнію, калію та заліза, однак їх настільки мало, що вони не мають суттєвого впливу на організм.

І білий, і коричневий цукор є швидкими вуглеводами, які однаково впливають на рівень глюкози в крові та при надмірному споживанні можуть спричиняти проблеми зі здоров’ям, зокрема ожиріння чи діабет.

У чому тоді різниця

Основна відмінність - у смаку та використанні:

  • білий цукор має нейтральний смак і підходить для напоїв та більшості видів випічки
  • коричневий цукор додає карамельний присмак і робить тісто більш вологим та м’яким

Саме тому його часто використовують у десертах, печиві або навіть у маринадах.

Головне - не тип цукру, а його кількість у раціоні. Обидва варіанти варто вживати помірно або ж за можливості зменшувати його використання в стравах.