Секрет ідеальної заливки на соєвому соусі, багато свіжих овочів та маленькі хитрощі для бездоганної текстури.
Я пропоную спробувати дещо особливе — корейську окрошку. Нам знадобиться базовий набір продуктів, а смак ховатиметься у спеціях та особливій заливці. Майонез тут відсутній, так, як він не вважається корисним.
Інгредієнти: вода(питна, дуже холодна) - 2 л., ковбаса варена (або відварене м’ясо) - 350 г,, яйця - 8 шт., картопля відварена - 500 г., огірки - 300 г., помідори - 300 г., зелена цибуля - 1 пучок, кріп та кінза - 20 г (разом), сіль - 1,5 ст. л., цукор - 3 ст. л., соєвий соус - 6 ст. л., оцет (9%) - 2 ст. л.,
Приготування: почнемо з вареної ковбаси - її ми традиційно нарізаємо кубиками. До речі, хочу нагадати: якщо ви не прихильник ковбасних виробів, ви можете сміливо замінити їх на відварене м’ясо. Слідом за ковбасою беремо відварену картоплю і так само нарізаємо її кубиками.
Яйця найкраще розрізати навпіл, а потім покришити на великі шматки. Так окрошка виглядатиме значно апетитніше.
Далі беремося за помідори - їх нарізаємо звичними кубиками. А от з огірками вчинимо інакше: щоб текстура страви була ніжнішою, ми просто натремо їх на спеціальній терці для корейської моркви. Виходить дуже гарна та тонка соломка.
Залишилося подрібнити зелень - ріжемо кріп та кінзу. Якщо ви не любите специфічний аромат кінзи, це зовсім не проблема, сміливо виключайте її з рецепта і залишайте лише кріп, орієнтуйтеся на власні вподобання. А ще, якщо у вас є під рукою редиска, обов’язково натріть її соломкою, як і огірки. Вона додасть страві приємної хрусткості! Наостанок дрібно шаткуємо пучок зеленої цибулі.
Ну що, ми все нарізали, і в нас вийшла величезна миска інгредієнтів. Тепер настає найважливіший етап - заправка. Саме від того, як ми збалансуємо смак нашої «водички», залежить успіх усієї окрошки.
Беремо питну воду з холодильника -чим вона холодніша, тим краще! Додаємо у воду спеції: 3 столові ложки цукру, вливаємо 6 столових ложок соєвого соусу та 2 столові ложки оцту. Щодо солі: спочатку додайте 1 столову ложку і ретельно все перемішайте. Обов’язково куштуйте в процесі! Якщо мало — додавайте потроху ще.
Ось і все! Наша холодна корейська окрошка повністю готова. Залишилося лише насипати її в тарілку і куштувати.
