Готуємо з МАЯКОМ!
Коли надворі червень і спека набирає обертів, важкі гарячі страви відходять на другий план. Хочеться чогось легкого, свіжого та прохолодного.
Холодник - це традиційний літній холодний суп, який є справжньою перлиною української, а також польської, литовської кухонь. Головна особливість - він готується на основі охолодженого овочевого відвару, кефіру, квасу чи сироватки і подається виключно холодним.
Інгредієнти: 2 буряки, 2-3 свіжі огірки, 3-4 круто зварених яєць, 1 л кефіру або густого йогурту, сметани, 200-300 мл охолодженої мінеральної води (для регулювання густини), багато кропу, зеленої цибулі, сіль, лимонний сік або яблучний оцет (за смаком)
Приготування: буряк відварити або запекти до готовності, охолодити й натерти на крупній тертушці. Якщо використовуєте зовсім молодий буряк, можна відварити разом із дрібно нарізаним бадиллям у невеликій кількості води, а потім цей відвар охолодити й використати як основу. Огірки та варені яйця нарізати дрібними кубиками або соломкою. Зелень дрібно нашаткувати й злегка перетерти з дрібкою солі, щоб пустила сік. У великій каструлі змішати буряк, огірки, зелень і яйця. Залити все холодним кефіром. Додати сіль, лимонний сік для приємної кислинки. Якщо суп занадто густий, розбавити холодною мінералкою. Перед подачею дати настоятися в холодильнику хоча б 30 хв. Спробуйте, це смачна прохолода.
