Давайте разом поміркуємо що ж нам з’їсти смачненьке, та й ще щоб з користю

Стоїте перед вітриною. З одного боку лежить ідеальна вирізка - не задарма, звісно. З іншого - свиняча рулька. Вона втричі дешевша, і рука сама тягнеться до економії.


                                            У реальному житті (де є втома після роботи і бажання відпочити) ця хитрість не працює.

   Пастка згаяного часу
Ми чомусь звикли думати, що переплачуємо за дорогий стейк суто через «понти». Насправді ми купуємо час. Дороге філе - це фастфуд. Кинув на розпечену сковорідку, почекав десять хвилин - вечеря готова.


А рулька? З півторакілограмової кістки ви викинете грамів 500. Ще грамів 400 піде у відро через товсту шкіру і жир, які навряд чи хтось у родині захоче їсти. Залишається трохи більше ніж пів кіло чистого м’яса. Якщо перерахувати ціну саме за цей їстівний шматок, раптом виявляється, що «дешева» рулька коштує не так вже й дешево.

Додайте сюди години роботи духовки. І відмивання дека від жиру. Така собі економія.

   Що брати, коли грошей обмаль, а стояти біля плити ліньки
Беріть курячу печінку. Вона коштує копійки, а на сковорідці готується 7-10 хвилин. Ідеальний швидкий білок.

Змініть пропорції в тарілці. Купіть 300 грамів хорошого м’яса, наріжте тонкими смужками і киньте у велику сковорідку пасти чи рагу.

Так, 300 грамів м’яса на родину з чотирьох людей - це мало. Щоб не годувати всіх самими вуглеводами, додайте в страву банку квасолі або сочевицю. М’ясо дасть аромат, а бобові доб’ють необхідну норму білка.

   Якщо у вас є час (і натхнення)
Коли вихідний вільний, можна погратися з бюджетними відрубами. Вони дійсно смачні, якщо знати правильний підхід.

Свиняча грудинка. Спробуйте відварити її цілим шматком, нарізати кубиками і швидко обсмажити з великою кількістю цибулі, ложкою цукру та краплею оцту. Смак неймовірний.

Свиняча лопатка. Дешевша за шию, але має більше жил і не вибачає поспіху. Її треба або довго тушкувати, або запікати у фользі.

Яловичина. Ніколи не смажте яловичу лопатку, бо будете жувати гумову підошву. А от якщо робите домашні котлети, попросіть м’ясника додати у фарш трохи пашини (це черевна частина). Вона дає такий густий, інтенсивний м’ясний аромат, якого ви не витягнете зі звичайної вирізки.

Курка. Звичка купувати цілу курку має сенс лише тоді, коли ви реально варите бульйони з каркаса. Якщо ці кістяки просто валяються в морозилці роками - ви втрачаєте гроші. І дивіться на цінники: філе стегна без кістки зараз часто коштує дорожче за філе грудки.

   Ринок чи супермаркет

Міф про «свого м’ясника» на базарі - прекрасний. Якщо у вас такий є, тримайтеся за нього. Але якщо ні, то супермаркет - цілком нормальний і безпечний вибір. М’ясо у вакуумі принаймні зберігається при правильній температурі.

До речі, про вакуум. Не лякайтеся, якщо відкриваєте лоток, а звідти б’є дивний, кислуватий запах. Дуже часто це запах захисного газу, яким наповнюють пакування на виробництві. Залиште м’ясо на столі без плівки хвилин на десять. Якщо воно свіже, газ вивітриться і запах зникне.

І ще дві речі, які варто пам’ятати на кухні:
Ніколи не мийте м’ясо. Вода бактерії не вб’є. Зате ви розбризкаєте їх по всій раковині та посуду поруч.

Купили багато - діліть на порції одразу. Повторне заморожування робить із м’яса вату.

Загалом, наступного разу біля вітрини просто спитайте себе: що у вас сьогодні є - гроші чи час?