Пальмова олія, прихований цукор та маркетинг - як навчитися швидко розпізнавати харчовий непотріб.
Коли стоїш перед полицею і тримаєш у руках йогурт з написом «натуральний», то вже наперед знаєш - щось тут не те. Просто не завжди вистачає сил і часу це перевіряти. Особливо коли бюджет обмежений, до магазину ти приходиш по харчі, а не роздивлятися вітрини.
Найбільше дратує сам факт того, як усе дрібно написано. Ніби спеціально роблять так, щоб людина махнула рукою. І якщо у вас нормальна зарплата чи пенсія, то ще можете собі дозволити придивитися. А якщо ні - часто просто берете те, що дешевше і знайоміше.
Водночас варто зважати на кілька деталей, навіть якщо часу обмаль.
Рослинний жир
Коли він з’являється в сирі, сметані, згущеному молоці чи сирковій масі, то майже завжди це пальмова олія. Це не обов’язково отрута, але й не той продукт, за який ви платите. Це суттєве здешевлення продукту, яке позбавляє його користі справжнього молока.
Ароматизатори «ідентичні натуральним»
Їх зараз ллють куди завгодно. І йдеться не лише про йогурти, а й про соуси та напої. При цьому натуральної полуниці в промисловості не вистачає на весь обсяг, який використовують. Тож якщо хочте хоч трохи реального смаку - дивіться, чи є в складі хоч шматочки ягід, а не тільки «аромат».
Цукор під різними масками
Зараз модно писати «без цукру», але замість нього часто додають глюкозно-фруктозний сироп, мальтодекстрин (у якого глікемічний індекс вищий, ніж у звичайного цукру) чи концентрат фруктового соку. Особливо цим грішать «дієтичні» продукти з нульовою жирністю. Після них голоду стає тільки більше, і це закономірно.
Інгредієнти у складі розташовані за спаданням. Якщо цукор або сироп на перших трьох позиціях - продукт перенасичений ним.
Довгий список Е
Не всі добавки погані. Аскорбінова кислота Е300, лимонна кислота Е330 чи пектин Е440 - це нормально. Але коли в простому продукті, де має бути три інгредієнти, раптом з’являється десять буквених кодів - це свідчить не про безпеку, а лише про бажання довше тримати товар на полиці.
Глутамат натрію
Тут часто перегинають. Сам по собі він не отрута, він є в сирі, помідорах, м’ясі. Проблема в іншому - коли його додають у продукт, який і без того має бути смачним, це означає, що з сировиною щось не так. До того ж він справді змушує їсти більше.
Варто також пам’ятати - якщо на упаковці написано просто «згущенка» або «сирний продукт», а не «згущене молоко», чи «сир» то це вже не ті продукти, які регулюються за стандартами ДСТУ.
Звісно, не всі можуть постійно шукати «чесні» продукти. Дехто робить ковбасу сам, бо знає, що в магазині нормального не знайде. Інші просто змирилися і беруть те, що є. І це життєві реалії.
