Як приготувати домашній ткемалі: простий рецепт ароматного грузинського соусу на зиму
Ткемалі – одна з найвідоміших грузинських соусів, який цінують за характерний кисло-пряний смак, а його також можна заготувати на зиму за простим рецептом.
Домашній ткемалі стане універсальною заготівлею на холодний сезон, адже кисло-солодкий сливовий соус чудово доповнює м’ясо, рибу, птицю та різноманітні гарніри.
Інгредієнти для соусу ткемалі
синя слива («угорка») – 1 кг;
солодкий червоний перець – 5 шт.;
гострий перець – 1 стручок;
часник – 2 головки;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
чорний мелений перець – ½ ч. л.
Спосіб приготування соусу ткемалі
Спочатку простерилізуйте банки та прокип'ятіть кришки. Сливи добре промийте, видаліть кісточки. Солодкий і гострий перець очистіть від насіння, а часник – від лушпиння.
Підготовлені сливи, обидва види перцю та часник пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. До отриманої маси додайте сіль, цукор і чорний мелений перець, після чого ретельно перемішайте.
Перекладіть суміш у каструлю, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, регулярно помішуючи.
Готовий гарячий ткемалі розлийте у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками та залиште до повного охолодження. Після цього соус можна зберігати в прохолодному місці до зими.
