Поки триває сезон помідорів, спробуйте приготувати хоча б кілька баночок цих помідорчиків із базиліком.
Здавалося б, рецептів консервованих помідорів існує безліч, і здебільшого вони схожі між собою. Але базилік робить цей рецепт особливим. Помідорчики виходять настільки ароматними, що від самого запаху розігрується апетит.
Інгредієнти (вихід: 4 л): помідори - 2,5 кг., цибуля - 300 г., часник - 2-3 головки, базилік - 30-40 г., петрушка - 40-50 г.
Маринад: вода - 2 л., сіль - 60 г., цукор - 150 г., оцет - 100 г.
Приготування: на дно сухих, чистих баночок викладаємо цибулю, нарізану тонкими кружальцями. Туди ж відправляємо кілька зубчиків часнику, гілочки петрушки та листочки чи суцвіття базиліку.
Для цього рецепта обираємо середні або маленькі помідори - щільні, пружні, з міцною шкіркою. Ідеально підійде сорт «сливка». Щільно вкладаємо помідори в банку. Якщо котрийсь випадково трісне - нічого страшного, це лише додасть заготівлі соковитості. Зверху знову кладемо трохи базиліку й готуємо маринад. У воду всипаємо сіль та цукор, перемішуємо й ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, і лише в самому кінці вливаємо оцет. Знімаємо з вогню й одразу ж, киплячим маринадом, заливаємо помідори. Заливаємо лише один раз - багаторазових зливань у цьому рецепті не потрібно. Щойно залили - одразу накриваємо стерильними кришками й ставимо на стерилізацію. На дно широкої каструлі стелимо рушничок, ставимо банки й заливаємо їх гарячою водою «по плічка». Якщо у вас літрові банки - стерилізуємо 15 хвилин.
Залишилося закрутити банки, перевернути їх догори дриґом і накрити пледом до остигання.
